Minestra di pane, fagioli e cotiche

Ingredienti:
Cotiche di maiale,
Pane casereccio (tagliato a tocchetti),
fagioli borlotti,
cipolle,
patate, bieta, sedano, broccoletti,
cicoria di campo,
peperoncino, 2 spicchi d’aglio,
olio extravergine d’oliva,
sale.
Preparazione: Cuocere in un litro d’acqua le verdure tagliate a pezzetti senza far asciugare troppo, lessare le cotiche. Far soffriggere l’olio con la cipolla i fagioli e il peperoncino, facendo cuocere per circa 10 minuti.
Versare le cotiche e il soffritto con cipolle e fagioli nell'acqua con le verdure lasciare cuocere il tutto per 20 minuti circa.
Versare l’acqua cotta sulle fette di pane casereccio aggiungendo olio d’oliva e peperoncino.