Cipolline glassate

Ingredienti per sei persone:

• 1 kg di cipolline bianche sbucciate
• 2 cucchiai di burro
• 130 ml di brodo di dado
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• sale q.b. 

Fate bollire in abbondante acqua le cipolline per circa 5 minuti e scolatele. In una padella larga fate sciogliere il burro e disponetevi le cipolline in un solo strato. Conditele col sale e spolverizzatele con lo zucchero e bagnate con l'aceto balsamico. Coprite il recipiente e fate cuocere a fiamma bassa in modo che la cottura delle cipolline e la loro colorazione procedano di pari passo. A metà cottura (circa mezz’ora) giratele in modo che anche l’altra parte prenda colore. Aggiungete ogni tanto un po’ di brodo in modo che le cipolline non rimangano attaccate al fondo della padella e con lo zucchero formi una bella salsina scura dalla consistenza sciropposa.